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有烟火气息的柴火灶
发布日期:2020-12-01

      我知道,受环境因素的影响,柴火灶只会越来越少,很多商家看准这个商机,打起了柴火灶铁锅熬的广告,没有想到,有这种柴火灶情怀的人还真不少,吃客们络绎不绝,价格也比其他饭店要贵很多,这价格里面或许就含着纯手工类的含义,与很多商贩打着手工的旗号如出一辙。市场的火爆,顾客的买单,在很大程度上都是对过去时光的一种眷恋,对手工者们的一种敬畏。

      现在大街上卖烧饼的小商贩们都开始用烤箱制饼,取代了原来那种用炭火烧的铁鏊子传统打饼,大家都说烤箱烤制出来的饼子一点都不好吃,就像面包店里的味道,跟原来铁鏊子打出来的饼大相径庭,我真担心有一天炭火烧的铁鏊子也会像柴火灶一样,跟我们渐行渐远,心中不免有点惆怅。周末,偶尔转到28和711的农贸市场,远远望去,还好,用炭火烧的铁鏊子传统打饼仍在,不由的走上前买了几个刚出锅的烧饼,一咬,还是那么的酥脆可口,满嘴都是核桃花生仁的香味,心中禁不住的暗自欢喜起来。

      我对柴火灶的青睐,乃至对炭火烧的铁鏊子打饼的喜爱,都源自于它们是原生态,它们有烟火气息,它们更是时代的一种标签,连结着我的过往,印刻在我的灵魂深处,想忘都忘不掉。